Zutaten:

• 0,75 l Riesling
• 0,25 l Wasser
• 180 g Zucker
• Saft von einer Zitrone
• 2 Eier
• 90 g Speisestärke

Zubereitung:

• Eier trennen
• Stärke in etwas kaltem Wasser auflösen
• Eigelb und Zucker gut verrühren
• Wasser, Wein, Zitronensaft und die gelöste Stärke hinzufügen und alles verrühren
• Bei milder Hitze im Topf die Masse rühren, bis sie leicht stockt
• Die Masse weiterrühren und dabei abkühlen lassen
• Eischnee schlagen
• Den Eischnee unter die Weincreme heben

Das Rezept wurde eingereicht von Arno Meyer.