Zutaten für 4 Personen:

• 150 ml lauwarme Milch
• 250 g Mehl
• 50 g Zucker (am besten mit Vanille)
• 20 g frische Hefe
• 1 Ei
• 70 g Butter
• Schale einer unbehandelten Zitrone
• 1 EL Grand Marnier
• Milch zum bestreichen
• Butter zum Ausfetten der Form

Zubereitung:

• Die lauwarme Milch mit der Hefe, 50 g Mehl und 20 g Zucker verrühren und den Vorteig an einem warmen Ort gehen lassen.
• Den Vorteig mit 200g Mehl, dem Ei, der Butter, dem restlichen Zucker, der abgeriebenen Zitronenschale und Grand Marnier verkneten.
• Den Teig gehen lassen und wieder zusammen schlagen
• Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig durchkneten und Kugeln formen.
• Die Kugeln in eine ausgebutterte Auflaufform geben.
• Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
• Die Buchteln mit Milch bestreichen und eine halbe Stunde backen, bis die Buchteln eine goldene Farbe haben.

Zubereitung Zwetschgenragout

• 500 g Zwetschgen waschen und entsteinen.
• In einem Topf 100 g Zucker karamelisieren und die Zwetschgen hinzufügen.
• Etwas Zimt und Grand Marnier hinzufügen.
• Einen halben Teelöffel mit Stärke in etwas kaltem Wasser auflösen und damit das Ragout binden.

Tipp: zu den Buchteln mit dem Zwetschgenragout passt eine einfache Vanillesauce.
Das Rezept wurde eingereicht von Arno Meyer.