Zutaten

• 4 Zwiebeln
• 20g frischer Ingwer
• Abrieb einer unbehandelten Zitrone
• 8-10 kleine Pfirsiche (am besten Weinbergspfirsiche)
• 4 Hähnchenschenkel
• Salz
• Pfeffer
• Zitronenthymian
• 1 EL Olivenöl
• 2 kleine Chilischoten
• 1 Zimtstange
• 200 ml trockener Riesling

Zubereitung

1. Zwiebeln schälen und in nicht zu kleine Würfel schneiden
2. Hähnchenschenkel in etwas Olivenöl anbraten
3. Zwiebeln kurz mitbraten
4. Chilischoten von Kernen befreien und kleinwürfeln
5. Die Hähnchenschenkel mit den Zwiebeln und dem Chili in einen Bräter geben. Dazu dann Ingwer in kleinen Würfeln und eine Zimtstange geben.
6. Salzen, Pfeffern und mit Zitronenthymian würzen.
7. Mit dem Riesling aufgießen und in den Backofen bei ca. 180 °C geben und ca. 45 Minuten garen
8. Pfirsiche mit kochendem Wasser blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken, häuten, halbieren und entsteinen.
9. Die Pfirsichstücke hinzugeben und nochmals ca. 20 Minuten garen.

Das Rezept wurde eingereicht von Arno Meyer.