Zutaten:

• 60 g Minzblätter
• 50 g Pinienkerne
• 80 ml Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• Schale von einer unbehandelten Zitrone (am besten sind die Zitronen, wenn sie noch etwas grün sind)
• Saft von einer halben Zitrone
• etwas Zucker
• etwas Salz
• etwas Pfeffer

Zubereitung:

1. Pinienkerne kurz in der Pfanne ohne Öl rösten (nicht zu stark)
2. Knoblauchzehen häuten und in grobe Stücke schneiden
3. Minzblätter vom Stängel zupfen
4. Die Schale von einer unbehandelten Zitrone abreiben
5. Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Passierstab zu Pesto verarbeiten.

Das Rezept wurde eingereicht von Arno Meyer.

Tipp:
Das Pesto schmeckt besonders gut zu Nudeln und Garnelen mit Chili.