Zutaten für 6 Personen:

• 50 ml starker Espresso
• 80 g Zucker
• 2 Eigelb
• 1 EL Kaffee- oder Mokkalikör
• 200 ml Sahne
• 200 g Lebkuchen
• 100 ml Milch

Zubereitung:

• Espresso kochen.
• 50 ml Espresso mit 50 g Zucker in eine Schüssel auf dem heißen Wasserbad geben.
• Die Eigelbe in die Espresso-Zucker-Mischung geben und diese Masse über dem Wasserbad schaumig schlagen, bis eine feine Sabayon-Creme entsteht.
• Sabayon-Creme mit etwas Mokkalikör verfeinern und über dem kalten Wasserbad weiter schlagen, bis die Masse abgekühlt ist.
• 200 g Lebkuchen sehr fein würfeln
• Etwa die Hälfte vom Lebkuchen in der Milch auflösen.
• 100 ml Sahne cremig schlagen und unter den Espresso-Sabayon ziehen.
• Den aufgelösen Lebkuchen ebenfalls unter die Masse heben.
• Anschließend den fein gewürfelten Lebkuchen unter die Masse heben.
• Alles in eine mit Folie ausgelegte Kastenform füllen und in den Gefrierschrank geben.

Das Rezept wurde eingereicht von Arno Meyer.