Zutaten (4 Portionen):

• 8 Jakobsmuscheln
• Feldsalat
• Rote Zwiebel
• Lolo Rosso
• Radicchio
• Datteltomaten
• 1 Rote Paprika
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• Butter

Zubereitung
Salat putzen und auf dem Teller anrichten.
Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer bereiten und über den Salat träufeln.
Die Jakobsmuscheln trocken tupfen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl auf jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Zum Schluss etwas Butter in die Pfanne geben und die Jakobsmuscheln mit Salz und Pfeffer würzen. Die Muscheln durch die Pfanne schwenken und auf dem Salat servieren.

Tipp: Dazu passt ein Riesling Sekt Brut von Mosel-Saar-Ruwer.

Das Rezept wurde eingereicht von Arno Meyer.